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화이트 초콜릿 진짜 초콜렛일까?라이프 2023. 3. 13.
화이트 초콜릿 White chocolate story
아이보리 빛을 띄는 화이트 초콜릿. 일반 초콜렛과 색상도 다르고 맛도 더욱 달고 부드러워 조금은 특별하게 느껴지기도 합니다. 화이트 초콜릿은 진짜 초콜릿일까요?
화이트 초콜릿은 초콜릿의 브라운 색상과 쌉싸롬한 맛을 좌우하는 '카카오매스'가 빠져있는 초콜렛 입니다. 카카오버터 성분에 분유와 설탕을 섞어 만들기에 다크, 밀크 초콜릿과는 차이가 크고 우유처럼 부드러운 맛이 나는 것이 특징이죠.
약간의 느끼함과 부드러운 맛이 진해 딸기, 청포도, 신 맛이 가미된 과일과 퐁듀로 즐기면 궁합이 좋습니다. 화이트 초콜릿은 우유 함유량이 높아 열에 약하고 쉽게 맛이 변질될 수 있어 구매 후 유통기한과 표면 상태를 잘 살펴보아야 합니다.
화이트 초콜릿은 초콜렛이 아니다?
카카오 애호가들은 "카카오매스(카카오를 발효해서 만드는 초콜릿의 원료) 성분이 들어있지 않은 화이트 초콜릿은 진짜 초콜릿이 아니다."라고 말하기도 합니다.
하지만 초콜렛의 주요 성분인 카카오버터가 다량 들어있어 초콜릿의 한 종류라고 할 수 있습니다. 다만 요즘 비싼 카카오버터 대체인 팜유, 대두유를 사용하고 있어 이와 같은 성분이 들어가있다면 진짜 초콜렛이라고 할 수 없으니 성분을 잘 살펴보도록 해요.
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