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유정란 무정란 차이 구별법라이프 2023. 3. 19.
마트에 가면 가장 흔하게 볼 수 있는 계란, 그 중 유정란 무정란 차이를 알고 계신가요?
유정란이 무정란보다 가격이 30% 정도 비싼 편인데 영양학적으로도 더욱 뛰어난지 살펴보도록 할게요.
유정란
닭의 짝짓기로 수정이 된 달걀
암탉과 수탉이 짝짓기를 해서 수정이 된 정자가 있는 달걀이에요. 따라서 암탉이 유정란을 품으면 병아리로 자라 부화할 수 있습니다. 유정란의 가격이 조금 더 비싼 이유는 사육 환경과 시설 관리 비용 영향이라고 할 수 있어요. 닭은 스트레스에 민감하고 예민한 동물이다 보니 정상적인 수정을 하기 위해서는 스트레스를 최소화 시켜주고 건강한 달걀을 낳을 수 있도록 신경써야 되기에 유정란이 사육 환경이 좋았을 확률이 높습니다.
더욱 정확하게는 인증 마크가 함께 있는지 확인해야 합니다.
무정란
수정이 되지 않은 달걀
유정란과 반대로 정자가 없는 달걀이에요. 암탉이 수탉과 짝짓기를 하지 않아 난자가 수정되지 않은 상태의 된 달걀로 무정란은 아무리 품어도 병아리로 자랄 수 없습니다. 한 달에 한 번 배란을 하는 사람과 달리 암탉은 거의 매일 배란을 하며 알을 만들 준비를 해요. 하지만 암탉이 배란을 할 때마다 짝짓기를 하기 어렵기 때문에 대부분 무정란이 됩니다.
양계장에서 달걀을 얻을 목적으로 키워지는 닭들이 대부분 무정란을 낳습니다.
그렇다면 유정란 무정란 영양소 차이가 있을까요?
정답은 '그렇지 않다' 입니다.
농촌진흥청에서 유정란과 무정란의 영양을 비교해 본 결과 단백질과 지질, 탄수화물 등에서 차이가 크게 없었습니다. 하지만 유정란이 무정란보다 조금 더 낫다고 볼 수 있는 이유는 정상적인 수정을 위해 산란을 하는 노력이 필요하므로 사육 환경이나 닭을 위해 여러가지 부분을 고려한다는 점을 예측해 볼 수 있겠죠.
유정란 무정란 구별법
유정란은 무정란에 비해 알의 크기가 작은 편이며 껍질이 흐린 색을 갖고 있어요. 달걀을 깨서 보았을 때 노른자에 이중으로 동그랗게 퍼진 하얀 배자가 보이고 조금 더 고소한 맛이 난다고 합니다.
무정란은 알의 크기가 큰 편이며 껍질 색이 진해요. 유정란과는 반대로 깨보았을 때 노른자 주변에서 하얀 배자를 확인할 수 없습니다.
요즘은 판매할 때 유정란, 무정란 구분 된 표기로 판매되고 있어 이 부분을 보고도 쉽게 확인할 수 있습니다.
유정란 무정란 차이 닭장에서 스스로 혼자서 낳은 계란과 자유롭게 활동하며 스트레스를 받지않고 건강한 사료를 먹으며 낳은 계란 여러분이라면 어떤 선택을 하실건가요?
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